(草鱼或鲶鱼) 250 克 - 豆芽 100 克 - 青蒜 50 克 - 老姜 20 克 - 蒜 10 克 - 干辣椒 8-10 个 - 食用油 适量 - 盐、糖、鸡精 适量 - 清水 1000 毫升 步骤：
1.将鱼片用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段，老姜和蒜切末备用。
4. 干辣椒剪成段备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒煸炒至变色。 6. 加入豆芽、鱼片、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 7. 加入清水，烧开后转小火煮 5 分钟。 8. 加入青蒜，再煮 2-3 分钟，即可起锅。 【第2段】 水煮鱼不仅口感鲜美，而且辣度适中，非常适合喜欢吃辣椒的人食用。但是，也有一些人不适合食用过量辣椒，比如胃肠功能较弱、易过敏的人，应该避免食用。 禁忌：
1.孕妇、小孩和患有过敏疾病的人应该避免食用。
2. 辣椒吃得过量会导致口腔、舌头、喉咙等部位刺激，严重的还会烧灼感和疼痛。
3. 辣椒中含有刺激性物质，吃得过量会对身体造成伤害。 【第3段】 适合人群：
1.喜欢吃辣椒的人。
2. 胃肠功能较弱、易过敏的人。
3. 孕妇、小孩和患有过敏疾病的人。 【第4段】 注意事项：
1.煮鱼时不要用铁锅，因为辣椒中的色素会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时最好加入一些配菜，如豆芽、豆腐等，增加口感和营养。
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