1.食材：鲜嫩多汁的母鸡1只、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量。
2. 制作步骤：
(1)将母鸡洗净，切成大块，放入清水中焯水，去除血沫后捞出备用。
(2)热锅凉油，加入生姜片和葱段煸炒出香味。
(3)加入焯水后的母鸡块，煸炒至表面微黄。
(4)加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
(5)加入适量的清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。
(6)大火烧开后转小火焖煮40分钟，直到鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。母鸡富含蛋白质和多种维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
三、禁忌
1.母鸡体内含有较多的雌激素，因此孕妇、公鸡、患有消化系统疾病的人不宜多吃。
2. 母鸡的骨头中含有丰富的磷酸，过量食用会对人体造成不良影响。
四、总结 美食良是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。制作方法简单，适合所有人群食用。但需要注意的是，孕妇、公鸡、患有消化系统疾病的人不宜多吃。同时，母鸡的骨头含有丰富的磷酸，过量食用会对人体造成不良影响，因此也要避免食用。
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