鹿蹄筋怎么弄好吃又简单,鹿蹄筋泡发

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本文目录

  1. 鹿筋怎么做好吃
  2. 广东鹿筋煲汤做法
  3. 鹿筋牛膝煲怎么做
  4. 鹿蹄筋泡发

鹿筋怎么做好吃

用料:花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片。

制作方法:

1,花生、红枣去核后,洗净,稍浸泡;

2,鹿筋洗净,温水浸泡至软;

3,猪骨洗净,用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升

(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量食盐和生油便可。

广东鹿筋煲汤做法

原料:干鹿筋100克,肥鸡脚200克,火腿片25克,蘑菇片50克。调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、鸡汤。

2、鹿筋先用冷水洗净捞起,盛入瓦钵内,加入沸水浸泡至水冷后,再换沸水。反复换沸水多次,待鹿筋胀发后才能使用

(约2天)。然后把鹿筋修净,切成手指条,下锅加姜、葱、料酒、清水,将鹿筋煨透后取出,放入炖盅内。

3、鸡脚用水烫透,脱去黄皮衣,斩去爪尖,拆去大骨,下沸水锅焯一下,捞出洗净放炖盅内,面上放火腿片、蘑菇,加入鸡汤、料酒、姜、葱,上笼蒸至鹿筋熟烂,滗出原汁加入味精、精盐搅匀倒入盅内,再上笼蒸约半小时取出即成。

鹿筋牛膝煲怎么做

配料:牛膝、鹿筋、骨头汤

配料:葱、姜、蒜、盐、糖、红枣等。

制作步骤:

1.鹿筋洗净后,先用温水泡半小时,再用冷水泡两小时。

2.等鹿蹄筋泡好了

(要测试泡的怎么样:用手拉优优资源网。如果从硬变有弹性就好了),切成段。

3.热油,放入姜片和小葱

(一定是小葱),再放入鹿筋片,大火翻炒两下,注意不要发出太大的声音,不然鹿筋容易变硬!!从锅里出来!

4.将炒好的鹿筋和大骨汤放入沙友友资源网锅中。一定要大骨头汤,汤要多一点。大火煮开~

5.牛膝洗净,将中长段切成沸汤,然后小火煮两个小时!!之所以汤太多,是为了防止烧久了!!

6.好了,出锅,汤汁浓稠乳白,好吃!

鹿蹄筋泡发

鹿筋的发制方法有三种

一种是水发,即将干筋用温水浸泡回软后,加入料酒、白酒、姜汁、葱段、姜片、清水

(以没过蹄筋为宜),用保鲜膜覆盖,入蒸箱旺火蒸至蹄筋软糯。

第二种方法是油发,即油烧至六七成热时,下入干蹄筋,小火浸炸2分钟后捞出;将油温再次加热至六成热时,下入蹄筋再小火浸炸2分钟,捞出。按此方法反复炸制共3次即可,将发好的蹄筋放在冷水中浸泡,烹调前控水即可。

第三种方法是混合发制法,也是发制效果最好的一种。具体操作如下:1.取干蹄筋5千克放入沸水中快速焯水,捞出洗净,摘去上面的细毛和多余的油脂,放入烧至七八成热的色拉油中,快速油炸1分钟左右,捞出控油。2.将蹄筋加入清水锅内

(水10千克),加入大葱150克、姜120克、八角10克、花雕酒500克、盐100克,大火烧开,转到小火炖至八成熟,关火自然冷却,充分涨发后用筷子扎透即可。

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