湘菜药膳鸭的做法窍门图
配方:
- 鸭肉 100 克
- 糙米 150 克
- 红枣 10 枚
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 糙米浸泡 20 分钟,然后用清水冲洗干净,放入开水中焯烫 30 分钟,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 红枣去核,洗净备用。
3. 鸭肉洗净,切成约 2 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,放入姜片煸炒出香味,加入鸭肉煸炒至变色。
5. 加入糙米、红枣、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,直到鸭肉熟透。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合老年人、小孩、女性、孕妇等人群食用。
注意事项:
1. 鸭肉要焯水,去除表面的血水和异味。
2. 糙米要焯烫,去除表面的污垢和发芽豆。
3. 调味时要适量,不要过咸,以免影响身体健康。
4. 煮鸭肉时要掌握好火候,煮过了会糊锅,煮少了则口感不够鲜美。
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