很多朋友对于用药材蒸鸡怎么弄好吃和药骨鲜鸡做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 公鸡炖乌鸡汤怎么做
2. 咕咕蒸鸡配方
3. 药骨鲜鸡做法
4. 药膳烤鸡配方

公鸡炖乌鸡汤怎么做

食材准备：黑公鸡一只，盐，白糖，味精，料酒，葱姜蒜枸杞。

制作步骤：

1.准备挑选一只新鲜的黑公鸡，然后将它去毛去内脏，用清水冲洗干净，如果有时间的话可以将鸡放到盆里面浸泡半个小时到40分钟，将里面的血水清除，然后重新冲洗干净。

2.将洗好的鸡切成块，取出鸡当中的鸡油，搁置在一旁备用。

3.准备好一个砂锅里面倒入清水，然后将切好的鸡块放入到砂锅当中，水要没过鸡块，同时加入葱姜蒜，加入一些料酒开始焯水。焯水主要是为了去除鸡肉当中的腥味和血水，焯过水的鸡肉需要重新放入清水或者温水当中洗干净。

4.炒锅加热，将挑出来的鸡油放入炒锅当中煸炒，煸炒出来的鸡油之后放在一旁备用。

5.将砂锅重新冲洗一下，再次放入清水，加入葱姜蒜和料酒，然后将焯过水的鸡肉重新放到砂锅当中，开始慢慢炖。先开大火将水煮开，然后开小火慢慢炖。由于鸡肉炖的时间需要久一些，因此我们采取焖炖的方式，先炖上一会儿，然后把火关掉焖上一会儿再炖，反复几次让鸡肉开始慢慢变烂。

6.鸡肉开始慢慢变软的时候，加入之前熬好的鸡油，再加入盐，白糖调味，同时继续煮，需要炖上一到两个小时。

7.当鸡肉已经比较烂的时候，我们可以把洗好的枸杞倒入到鸡汤当中与黑公鸡一起来炖。注意炖的时候，还是以小火慢炖的形式，把盖子稍微掀开留一条缝防止汤溢出来。

8.两个小时左右鸡肉基本上已经炖烂了，这时候我们可以把火关掉。先不要揭开盖子，让锅中的温度能够将鸡肉在锅里再焖一会，约半个小时左右，然后就可以端上来吃了。

9.由于鸡汤本身就是非常的鲜美的，所以我们不需要在里面放入任何的味精或者是鸡金，这样吃上去的味道才是最鲜美的。

咕咕蒸鸡配方

您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您这个问题：咕咕蒸鸡配方？

药膳蒸鸡：

用料：

鸡：半只-1只

药材部分：

黄芪：7克

当归：4片

五指毛桃梗：适量

枸杞：适量

桂圆：5颗

红枣：4颗去核

党参：3-4条

（对半掰断）

玉竹：适量

蜜枣：1-2颗

调味食材部分：

姜：4片

蒜苗

（可不放）：适量

生抽：适量

蚝油：适量

料酒：1-2盖

盐：适量

砂糖：适量

工具部分：

锡纸：1卷

锡纸盒：1个

药膳蒸鸡做法：

1.把上述材料加上玉竹、蜜枣，准备好、洗净，并用小量温水泡好

图为泡发好整鸡用的药材分量

2.原只光鸡不斩开，洗净沥水，放在一个大于鸡的盘子里，用叉子、或者针式松肉器把鸡全身上下，反复戳2-3次，以便腌制时更入味

3.食盐、酱油、蚝油、砂糖适量，姜片放在处理好的鸡上，然后用双手把所有的调味料均匀涂抹整只鸡、半只分量腌制2小时以上，整鸡腌制3小时以上！

（建议早上或者中午就把整鸡腌好）

4.拿出锡纸，裁好可以完整裹鸡的长度，然后把锡纸放在一个盘子里，4边撑起来，定型

5.开始把所有药材分3份和鸡按顺序放进锡纸，首先将一份药材尤其最梗的五指毛桃放在锡纸中间，鸡脚也同时放上，接着第二份药材放在鸡身上，并把泡药材的温水倒入适量，紧接着第三份药材及蒜苗塞进鸡肚纸里，最后一步再往鸡身上放入蒜苗，摆放好，便可以把锡纸细心、力度轻的把鸡裹严实，放进烧烤用的锡纸盒里，在根据自己的压力锅大小，调整锡纸盒的形状，准备入锅

6.压力锅放水，放蒸架，把整个锡纸盒鸡放入隔水蒸炖。

（放之前留意有没有漏汁，放入锅后也要注意别让沸水溢进盘内，因为这里都是精华）时间调制点热压力锅的炖肉模式

（40分钟）

7.时间可根据个人喜好调整，喜欢一掰一拨骨肉轻松脱落的话建议60-100分钟以上！密封好的鸡出炉也不会老，皮依然嫩滑

小贴士：

为什么要用锡纸盒？

答：因为压力锅内胆直径有限，不锈钢碟能装鸡，但不一定能放得进锅里，锡纸盒能屈能伸随意造型，也能很好的保护锡纸鸡的精华汁不被漏走，而且也受热更快

没有锡纸盒怎么办？

答：那就锡纸包裹2-3层吧，目的就是防止汁水被流走，然后找个能放入锅的深些碟盛载即可，锡纸盒在调味杂货店或烧烤用品店有售

药骨鲜鸡做法

主料：乌骨鸡800克

红枣干10克、百合

(干)10克、虫草花10克、党参10克

辅料：食盐2克生姜3片

方法：

1.将百合、党参泡30分钟，备用。红枣虫草花不用泡，清洗干净即可

2、乌鸡切块，放入钝盅里面，放入适量的水。水位一定要过了鸡块

3、然后大火煲半个小时后放入汤料包，再慢火煲一个半小时，出锅前放入少许盐即可。

药膳烤鸡配方

这个药膳烤鸡配方，我是很多年以前从一个教师朋友那里得来的，有一次去他家里做客，见他书柜里放着一本发黄的手抄本，顿觉好奇，便拿起读了起来，这一读就到了晚上，因为里面讲了许多民间传说的奇方异志，竟然是我听所未听，闻所未闻之事。他见我爱不释手，便送了我，我自然是感激不尽，回赠了一副亲手画的画作为酬谢。好了，废话不多说，现在把这个古方摘录给你。希望你可以用得上。

食材用料：

三黄鸡1只

药材部分：

黄芪 7克

当归 4片

肉豆蔻４克

桂圆 5颗

党参 3～4条，对半掰断

玉竹6克

桂皮５克

茴香3克

花椒3克

陈皮6克

调味食材部分：

姜4片左右

蒜适量

生抽适量

蚝油 适量

料酒 适量

盐 适量

砂糖 适量

工具：

锡纸 一卷

锡纸盘 1个

药膳烤鸡的做法：

1.三黄鸡洗净沥水，放在一个大盘子里，用牙签把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时入味。

2.提前1天把药材用适量温水泡上，泡出香味备用。

（我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便）

3.先用盐、料酒搽匀鸡身，腌半小时，再把鸡全部浸在食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干，紧接着在肚里塞上姜，香菇和大葱，再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。

4.用锡纸完整裹住鸡身，然后把锡纸放在锡纸盘里，四边撑起来，固定定型。

5.古方讲的是烤炉，咱们现在有烤箱了，更方便。先预热5分钟，鸡装入锡纸盘后放进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

这款鸡，我曾经抽空在家做过几次，一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气，邻居这时候总会问吃什么好东西，等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃，鸡皮金黄油亮，又脆又香。鸡肉丝丝有层次，紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散，入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致，特别是采用了多种补益中药材料，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.是一种难得的药膳。喜欢我，请关注我。

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