大家好，泡发的黄豆怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括泡好的黄豆怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于泡发的黄豆怎么弄好吃窍门和泡好的黄豆怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 黄豆要泡多久才能油炸
2. 泡好的黄豆怎么做好吃
3. 黄豆发酵好后如何使用
4. 黄豆泡多久再煮

黄豆要泡多久才能油炸

黄豆是我们最常见的一种豆类，这是关系到我们家常菜的一种豆腐，它必须由黄豆制成。好多豆制品也是必须黄豆做出来，所以说黄豆和我们的生活息息相关。黄豆的做法也是多种多样，可以榨油，做黄豆酱，做小零食等。

我们常吃的酸辣粉和新疆的拌米粉里面，都有酥黄豆，这种黄豆又酥又香，真是入口即化的感觉，好多人都想自己在家炸，可是看着很简单的酥黄豆，做起来并不是那么简单的。这里面有很多小技巧，每个小技巧掌握了，才能炸出又酥又香的酥黄豆出来。

酥黄豆到底是先泡？还是不泡呢？还是先煮呢？这个争论一直存在。有人说不用凉水泡，直接炸出来，这样一样多酥香，有人说必须先用凉水泡几个小时，得把黄豆泡膨胀大了，才能炸出酥黄豆。说不泡的黄豆跟泡了的黄豆根本不是一个层次，直接炸的黄豆没有灵魂。有人说黄豆不用泡，直接下水煮到轻轻一咬就烂，捞出沥干水份，接着再炸。这三种做法到底哪种合适又好吃呢？

泡黄豆到底加苏打或者明矾吗？有人说酥黄豆的“酥”，就是因为泡的时候加了苏打或者明矾炸出来才酥的，这种说法靠谱吗？这两种食材，可不是经常能吃的，吃多了影响健康。

黄豆要泡多久才能油炸？

第一种：凉水泡发，那么到底泡到什么程度呢，该怎么泡呢？

做法：1、先把黄豆洗净，然后找出坏豆不要，把黄豆泡在清水里加盐泡发，最少需要6个小时以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎说明已经泡好了，也不要泡的时间太长，时间太长会导致黄豆泡烂，炸的也很不完整不好看。捞出沥干水分，晾15分钟左右，这样炸的时候不易溅锅。

2、菜籽油下锅，烧到油温140度，下黄豆，先在油锅里炸十五分钟，捞出沥油，晾一小时后，再次把油温烧到130度复炸约五分钟左右捞起，这样炸出来的黄豆又酥又香又好吃。

3、这种凉水的泡发的关键有3个要点，第一泡最少泡发6小时；第二掌握油温；第三要复炸一次。

第二种，直接煮黄豆法

做法：1、先把黄豆洗净，凉水下锅煮，水一定要多些，因为黄豆在煮的过程中，会消耗很多水，煮到轻轻一咬就烂的程度捞起，捞出沥干水份，这个沥干水分很重要，最好用晾一晾好一些，

2、把菜籽油烧到油温200度左右下锅炸，炸到黄豆浮起，再小火逼干黄豆水份捞出，又酥又脆

3、还有一种方法，就是煮过的黄豆，裹上鸡蛋面粉炸，再炸，捞起沥油，再把油温烧热，再次下锅复炸一次，更加酥脆了。

第三种：泡一夜方法

这种方法，应该是先把黄豆洗净，加盐泡一夜，滤干水份

把菜籽油烧到油温180度下锅炸，开始油炸的澎澎声音了，一定得不停地用勺子搅拌均匀，看到黄豆炸额越来越小了，就是这样黄豆的炸酥，这活比较有技术的靠眼力听力的哈

第四种：加苏打或者明矾泡发方法

这两种食材都有一定的膨大发酥的效果，如何泡发黄豆鸡一点在里面，炸出来的黄豆真的很酥很香，而且还特别的完整好看，所以是=说，外面买的酥黄豆，好吃又好看，里面真的有小窍门。一般我们家庭炸酥黄豆不加这些东西，因为吃多了影响健康，这些食欲食品添加剂之类的，平常家庭都没有，也不会用这些，所以，买的和自己做的差别就在这里。

可可的小贴士

1、一般炸酥黄豆，还是用第一种方法比较好些，这种属于正常的炸酥黄豆法，比较靠谱，也比较好炸，不浪费时间，味道比较真实酥、香，也比较健康

2、不建议用加苏打或者明矾泡发方法，不健康

3、有时间的最好复1次，这样更酥很好吃。

4、炸酥黄豆最好用茶籽油炸，这种油味道醇厚，比较适合炸东西，而且炸出来的东西，味道特别的香。

5、冬季:16小时，春秋:12小时，夏季:8小时，一般这样的时间就可以了

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟

泡好的黄豆怎么做好吃

可以做油酥黄豆。

用料

鸡脚一斤半

黄豆一小碗

干辣椒两大只

葱姜蒜少许

辣油两勺

生姜少许

1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜。

2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油。

3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子。

4、小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火。

5、再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子。

炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆。

6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。

扩展资料：

黄豆的营养

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

大豆粕是大豆用低温（40-60℃）浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子不会被破坏。

大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。

黄豆发酵好后如何使用

发酵好的黄豆水在使用时一定要进行适当稀释,黄豆要彻底发酵后才能使用,否则可能会引起烧根现象。

黄豆还可以直接泡水制作花肥,但这样会使味道特别大,如果怕黄豆水味道大,可以用针管抽取后直接注入土中,这样就基本上没什么味道。

黄豆泡多久再煮

泡8个小时

黄豆一般泡黄豆一般泡八个小时左右就可以煮着吃了，因为八个小时的时间足以让黄豆泡发，煮泡发的黄豆熟的又快又好吃

关于泡发的黄豆怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。