湘菜红烧腊肉做法大全窍门
配方:
腊肉:500克
瘦肉:200克
姜:适量
蒜:适量
干辣椒:适量
八角:适量
花椒:适量
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
油:适量
做法流程:
1. 腊肉用清水冲洗干净,切成大小均匀的小块,瘦肉切成大小相同的片。
2. 姜蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入瘦肉片煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、八角和花椒继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮1小时左右。
8. 焖煮过程中要经常翻动肉和腊肉,至汁汁浓稠时即可关火。
9. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 腊肉要煸炒至表面微黄,口感更佳。
2. 瘦肉片要煸炒至变色,口感更佳。
3. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮,要经常翻动肉和腊肉,避免烧焦。
4. 糖的量可以根据自己的口味适量调整。
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