.jpg)
大家好，今天来为大家分享红烧狮子头汤怎么弄好吃的一些知识点，和红烧狮子头汤的家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
川味红烧狮子头浇汁的正宗做法
原料猪肉500克、荸荠70克、火腿25克、金钩20克、水发兰片30克、鸡蛋2个、水豆粉70克、精盐12克、姜米5克、生姜10克、葱20克、料酒20克、胡椒粉1克、味精2克、熟鸡油10克、鲜菜50克、混合油1000克、糖色适量。
制作方法
1、火腿兰片分别切成约5cm长，2cm宽。0.3cm厚的片。荸荠、金钩剁成比绿豆略大的颗粒，猪肉切成0.3cm见方的小颗粒装火盆内，加荸荠，金钩，鸡蛋液，精盐，胡椒粉，味精，清水，水豆粉，姜米，搅拌均匀即成肉馅
2.锅置旺火上，放油烧至七成油温，将肉馅用手捏成直径约为6cm，扁圆形的肉饼，放入油锅类炸至呈棕红色时捞起，放入另一锅内，加鲜汤，精盐，葱
（挽结），姜
（拍破），糖色
(汤呈浅红色)，料酒，用小火烧至入味上色时，连汤一起另装入小盆内，原汁留用。
3.炒锅置中火上，放油烧至五成油温，放入鲜菜心，兰片，火腿略炒一下，倒入蒸肉饼的原汁烧沸入味，用水豆粉勾青二流芡，收汁后放入鸡油和匀，起锅后淋于盘内肉饼上即成。
红烧狮子头汤的家常做法
食材:
猪肉馅500g、鸡蛋2个、淀粉适量、豆腐500g、葱姜适量、十三香1勺、蚝油2勺、糖2勺、盐适量、料酒1勺、生抽老抽各1勺、胡椒粉1勺、汤料、小辣椒1个、香叶3片、八角适量、葱姜蒜适量
步骤:
步骤1/8
豆腐压碎和猪肉馅混合
步骤2/8
放入葱姜、十三香、蚝油、糖、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
步骤3/8
放入两个鸡蛋和淀粉
步骤4/8
用筷子顺时针搅上劲
步骤5/8
油锅大概7成热，下锅炸好备用
步骤6/8
准备汤汁佐料，起锅放1勺油葱姜蒜炝锅然后放入八角和小辣椒，放入生抽加水白糖香叶蚝油八角
步骤7/8
开锅后放入炸好的丸子，中火煮20分钟
最后一步
最后把丸子捞出，把汤汁里的料渣捞出去，用水淀粉勾芡淋到丸子上，再撒上一点葱花点缀就好啦
红烧狮子头的汁怎么熬
1、调汁：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。
2、狮子头放进去，炖半小时。
3、收汁勾芡，调点味精即可。
4、红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包。
红烧狮子头浇汁的正宗做法
1.
配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，
做法：将20克大蒜捣碎备用
2.
把15克小米椒切碎
3.
将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中
4.
加入10克生抽
5.
加入5克米醋
6.
加入3克香油
7.
搅拌均匀，完成
红烧狮子头汤怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红烧狮子头汤的家常做法、红烧狮子头汤怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/QDlqF9ZpOExP.html