粤菜炒素菜油麦菜的做法如下：
材料：
- 油麦菜 200 克
- 蒜头 3 瓣
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将油麦菜洗净切段，放入开水中焯水至变软，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入蒜头爆香。
3. 加入焯水过的油麦菜翻炒，加入少量盐和鸡精调味。
4. 加入生抽和老抽继续翻炒，使油麦菜均匀上色。
5. 加入适量的水，焖煮片刻，待汁汁浓稠即可关火。
温馨提示：
1. 焯水时加入一点盐，可以去除油麦菜的苦涩味道。
2. 焯水后要沥干水分，以免油麦菜炒糊。
3. 炒制时要快速翻炒，以免油麦菜炒得太久变得老硬。
粤菜炒素菜油麦菜的做法简单易懂，口感清爽，营养丰富。不仅可以作为素菜，还可以搭配肉类等食材一起烹制，口感更加丰富。
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