黄鱼是一种口感鲜美、营养丰富的淡水鱼。川菜中有很多经典的黄鱼做法,下面是一个基本的教程。
步骤一:选购黄鱼
选择黄鱼时,要选择大小适中、肉质鲜嫩、无鳞无异味的新鲜黄鱼。建议在市场或超市购买,这样可以保证品质。
步骤二:清洗黄鱼
将黄鱼放在清水中浸泡10分钟左右,去除血迹和异味。然后用手将黄鱼的两面反复揉搓,直到表面变得非常光滑。
步骤三:切鱼块
将黄鱼块放在刀上,用刀在鱼块上切几刀,使其更容易入味。然后用清水冲洗干净。
步骤四:腌制黄鱼
将切好的黄鱼块放入碗中,加入适量的盐、料酒和姜丝,腌制15分钟左右。腌制时间不要过长,否则黄鱼肉质会变硬。
步骤五:烹饪黄鱼
将腌制好的黄鱼块放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色即可。
步骤六:调味
将煎好的黄鱼块捞出,放入锅中,加入适量的豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末等调味料,翻炒均匀。
步骤七:装盘
将炒好的黄鱼块装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是一个简单的川菜黄鱼做法教程,希望对你有所帮助。
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