粤菜黄豆酱的做法大全
黄豆酱是广东菜系中不可或缺的调味料之一，不仅可以用于烹制各种粤菜菜肴，还可以作为蘸料使用，口感醇香。下面是粤菜黄豆酱的做法大全：
1. 采购黄豆：选择质量好、色泽鲜亮的黄豆。
2. 清洗黄豆：将黄豆放入清水中，浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入磨豆浆的机器中，磨制20分钟左右，将豆浆过滤出来。
4. 储存豆浆：将过滤好的豆浆倒入一个大桶中，放入密闭的容器中，储存在阴凉、通风、干燥的地方。
5. 制作黄豆酱：将豆浆倒入锅中，加入清水，加热至煮沸。然后关掉火，让豆浆静止在煮锅中，等待豆浆凝固。
6. 搅拌黄豆酱：将豆浆倒入锅中，用手动搅拌器不停地搅拌，使豆浆中的凝固物均匀分布。
7. 发酵黄豆酱：将搅拌好的豆浆倒入一个大桶中，放入温暖的地方发酵，一般需要发酵4-5天。
8. 储存黄豆酱：将发酵好的黄豆酱取出，放置在阳光下晾干，然后密封储存在容器中。
以上就是粤菜黄豆酱的做法大全，制作出来的黄豆酱味道鲜美、口感细腻，是广东菜系中不可或缺的调味料之一。
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