湘菜干锅鸡正宗做法窍门
配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 干锅辣子 适量
- 干锅蒜苗 适量
- 干锅土豆片 适量
- 干锅菜花 适量
- 干锅辣椒 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精腌制 20 分钟。
2. 干锅辣子、干锅蒜苗、干锅土豆片、干锅菜花和干锅辣椒均切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中加入适量的食用油,放入生姜、大葱和干锅辣子煸炒出香味。
5. 加入鸡肉块和干锅蒜苗继续煸炒,加入适量的盐、糖和鸡精调味。
6. 加入干锅土豆片和干锅菜花,继续翻炒 3-5 分钟。
7. 最后加入干锅辣椒,继续翻炒 1-2 分钟,让辣椒的香气充分散发。
8. 将炒好的鸡肉和蔬菜放入干锅中,倒入足够的水,盖上锅盖,小火焖煮 1-2 小时。
9. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炒鸡肉的时间不宜过长,以免肉质变老。
2. 炒蔬菜的时间不宜过短,以免炒糊。
3. 焖煮的时间要足够长,才能将鸡肉和蔬菜煮烂,口感更加鲜美。
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