【川菜鳝片汤的家常做法】
制作流程:
1. 鳝丝用清水泡软,去骨去皮,切成细丝,用盐、料酒、姜丝拌匀腌制10分钟备用。
2. 猪骨洗净切小块,用开水焯水去腥味,备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入猪骨块煸炒至变色。
4. 加入清水,烧开后转小火煮1小时左右,直至猪骨熟透。
5. 加入腌好的鳝丝,继续煮5分钟左右,再加入盐和胡椒粉调味。
6. 煮5分钟后加入香菜段即可。
适合人群:
1. 适宜于营养不良,体质虚弱,产后或手术后恢复期之人食用。
2. 鳝丝富含蛋白质、维生素B1、B2、C等多种营养成分,具有滋补身体、强壮神经、补血养颜等功效。
3. 老年人、儿童和素食者尤其适合食用。
禁忌:
1. 鳝鱼性质偏凉,易上火的人不宜多吃。
2. 鳝丝中含有一种神经毒素,所以有癫痫、精神障碍等症状的人不宜多吃。
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川菜鳝片汤是一道非常有名的川菜,它的口味鲜美,汤汁香浓,深受广大食客的喜爱。今天我来介绍一下川菜鳝片汤的家常做法。
制作川菜鳝片汤,首先要选择优质的猪骨和鳝丝。猪骨要选用新鲜的猪骨,焯水去腥味,保证猪骨的肉质鲜嫩。
在制作过程中,要把握好汤的火候和时间。汤的火候要适中,不能过旺或过小,这样才能保证汤的口感鲜美。时间也要掌握好,汤煮的时间过短会让汤味淡,煮时间过长会让汤变得浑浊。
最后,加入适量的盐和胡椒粉调味,再加入香菜段即可。
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制作川菜鳝片汤,要把握好火候和时间,这样才能保证汤的口感鲜美。
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