淮安大头菜的配方如下:
1. 选用新鲜的大头菜,去掉黄叶和杂质。
2. 将大头菜洗净,切成大块。
3. 在锅中加入清水,放入大头菜块,用大火煮沸。
4. 加入一些盐和食用油,继续煮5分钟左右。
5. 捞出大头菜块,沥干水分。
6. 在锅中热油,放入葱姜蒜末煸炒。
7. 加入一些大头菜,继续煸炒。
8. 加入适量的酱油和醋,继续翻炒。
9. 最后撒上一些香菜末,翻炒均匀即可。
淮安大头菜味道鲜美,口感爽脆,营养丰富。可以凉拌、炒菜、腌制等多种做法。这款食谱不仅美味可口,还有助于下饭,是一道不错的家常菜品。
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