湘菜黄焖鱼汤的做法窍门
配方:
- 鲜鲫鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,用清水洗净。
2. 将葱姜蒜洗净切末,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼变白。
5. 加入辣椒、盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10-15分钟,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人应该适量食用。
相关事项:
1. 煎鱼时要用中火,不要翻动过快,以免鱼皮破裂。
2. 煮鱼时要加入适量的料酒,可以让鱼香味更浓郁。
3. 糖和鸡精的用量可以根据自己的口味适量调整。
4. 汤汁浓稠适中,不要煮太久,以免影响口感。
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