川菜中的鸡腿肉是一道备受喜爱的招牌菜,以下是几种常见的鸡腿肉做法:
1. 香辣鸡腿肉:适合人群:适合所有人,尤其是青年人和老年人。禁忌:对于有心脏疾病的人来说,这道菜要避免食用过多。
材料:
- 鸡腿肉:2只
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作流程:
1. 将鸡腿肉切成块状,放入料酒和生抽腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉煸炒,煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、青蒜段、干辣椒段继续煸炒。
5. 加入适量的豆瓣酱,炒匀。
6. 加入适量的盐、白糖、鸡精调味,炒匀。
7. 最后倒入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
2. 宫保鸡腿肉:适合人群:适合所有人,尤其是青年人和老年人。禁忌:对于有心脏疾病的人来说,这道菜要避免食用过多。
材料:
- 鸡腿肉:2只
- 花生米:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作流程:
1. 将鸡腿肉切成块状,放入料酒和生抽腌制20分钟。
2. 花生米用热水泡软备用。
3. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉煸炒,煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒继续煸炒。
6. 加入适量的花生米,炒匀。
7. 加入适量的盐、白糖、鸡精调味,炒匀。
8. 最后倒入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
3. 麻婆鸡腿肉:适合人群:适合所有人,尤其是青年人和老年人。禁忌:对于有心脏疾病的人来说,这道菜要避免食用过多。
材料:
- 鸡腿肉:2只
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 花椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白糖:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作流程:
1. 将鸡腿肉切成块状,放入料酒和生抽腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入腌制好的鸡腿肉煸炒,煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、辣椒面、花椒继续煸炒。
4. 加入适量的葱姜蒜,炒匀。
5. 加入适量的盐、白糖、鸡精调味,炒匀。
6. 最后倒入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
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