大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下算菜怎么弄好吃的问题，以及和酸菜如何快速煮烂的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
酸白菜怎么做
酸辣白菜是是老百姓餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特。是一道开胃的下饭菜。主要食材是白菜。大白菜具有较高的营养价值，对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。(收起)
食材主料白菜帮
200g辅料油
适量盐
适量干辣椒
2粒米醋
适量生抽
适量花椒
适量鸡精
适量姜
适量步骤
1.准备好所有食材。
2.白菜洗净，去叶留帮。
3.白菜帮竖着对半切开。
4.用斜刀将白菜片成片。
5.辣椒剪成段，姜切末。
6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7.放入干辣椒和姜末炒香。
8.倒入白菜片，翻炒2分钟。
9.加入盐，米醋和生抽。
10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
腌酸菜可以放白醋吗怎么腌制更好吃
可别放白醋，腌酸菜温度适宜自然腌酸的最好，就少放点盐别的什么都用放，自然酸的酸菜吃着爽口清脆，酸菜心洗洗生着吃都可以。
东北酸菜丝好吃的做法
步骤一
白菜洗干净，控水。很脏的要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。
步骤二
片开，切细丝，一层白菜，一小勺盐（约3-5克），全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，我用了大概100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸
步骤三
水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）
步骤四
我用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。之后一周左右酸了，颜色发黄就可以吃
酸菜如何快速煮烂
要让酸菜快速煮烂，可以采用以下几种方法：
1.用开水焯水
将酸菜切成小块，用开水焯一下，捞出后再煮，可以加快煮烂的时间。焯水的时间约为30秒至1分钟。
2.加糖
在烧开的水中加入适量糖，可以促进酸菜煮烂的速度，同时还能减少酸味。加糖的量依据个人口味而定。
3.加醋
在烧开的水中加入适量醋，可以起到软化酸菜的作用，进而促进其煮烂。加醋的量依据个人口味而定。
4.加苏打粉
将酸菜放入锅中，加入一小勺苏打粉，再加入足量水，烧开后转小火煮20至30分钟，直至酸菜软烂即可。
以上是让酸菜快速煮烂的几种方法，大家可以根据自己的口味和条件选择合适的方法。
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