湘菜干锅鱼糕的做法窍门
配方:
- 鱼肉 200 克
- 淀粉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐和少量淀粉腌制一段时间。
2. 鸡蛋打散,加入适量淀粉和食用油,搅拌均匀成鱼糕糊。
3. 将腌制好的鱼块放入鱼糕糊中,拌匀,直到每个鱼块都被包裹上鱼糕糊。
4. 将鱼糕糊倒入热锅中,用中小火煎至两面金黄色。
5. 加入适量的生姜、蒜、干辣椒和葱花爆香。
6. 加入鱼块和足够的水,再加入一些盐和胡椒粉,盖上锅盖,用中小火煮至鱼块熟透。
7. 干锅鱼糕做好了,可以根据个人口味加入一些辣椒酱或者其他调料进行调味。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 煎鱼糕时,要用中小火,不要翻动太频繁,否则容易糊掉。
2. 鱼糕糊要搅拌均匀,以确保每个鱼块都被包裹上均匀的颜色和口感。
3. 煮鱼糕时,要加入适量的水,但不要加太多,以免鱼糕煮不烂。
4. 干锅鱼糕可以根据个人口味加入辣椒酱或者其他调料进行调味。
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