咸鱼煲五花肉是一道粤菜经典菜肴,制作过程中需要注意一些窍门,才能让这道美食更加美味。下面是详细制作步骤及适合人群、禁忌等。
## 咸鱼煲五花肉的详细制作步骤
### 材料
- 五花肉 500 克
- 咸鱼 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 清水 适量
### 做法
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 咸鱼切成小块,加入料酒腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入咸鱼块和足够的清水,烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 加入生抽、老抽、冰糖和八角、香叶继续炖煮 10 分钟,直到五花肉和咸鱼熟透,汤汁浓稠即可。
### 制作流程窍门
1. 咸鱼要腌制一会儿,让其更加入味。
2. 五花肉焯水时要去除血沫,以免影响口感。
3. 炖煮时要掌握好火候,不要煮过头,否则咸鱼会糊掉,也会影响口感。
### 适合人群
适合人群:一般人群均可食用,尤其适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人群食用。
### 禁忌
1. 咸鱼有咸味,过量食用会对人体造成不良影响。
2. 咸鱼含有较高盐分,患有高血压、心脏病等疾病的人应适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和患有肝炎等疾病的人不应食用咸鱼。
4. 老年人和小孩要适量食用,以免引起消化不良。
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