湘菜苦瓜炒肉的做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 猪里脊肉(250克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪里脊肉切成薄片,加少许盐、料酒和生粉搅拌均匀;
3. 青椒、红椒洗净,去籽后切成条状;
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入肉片,快速翻炒均匀;
7. 加入适量的生抽、料酒和盐,糖调味;
8. 继续翻炒至肉片熟透,加入青红椒条翻炒均匀;
9. 用少量水勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适宜苦瓜爱好者、猪肉爱好者以及高血压、糖尿病患者。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易苦涩;
2. 肉片腌制时间不宜过长,否则易入味;
3. 炒苦瓜时不宜过多出汗,以保持苦瓜的口感和营养成分;
4. 青红椒含有丰富的维生素C和抗氧化物质,可以增强身体免疫力,适量食用有益健康;
5. 勾芡的量要适中,以避免过于油腻。
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