粤菜冷吃鱼的正宗做法
【h21】准备材料
- 鲜鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 冰块适量
- 料酒、生抽、白糖、醋、盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 香菜适量
【h22】清洗鱼块
将鲜鱼块用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，然后用流水冲洗干净。
【h23】切鱼块
将冲洗干净的鱼块切成小块，葱姜蒜切末备用。
【h24】炒鱼块
热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，然后将鱼块倒入锅中煸炒至变色。
【h25】调味
加入适量的生抽、白糖、醋、盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
【h26】加冰块
将炒好的鱼块倒入冰块中，腌制15分钟。
【h27】装盘
将冰块去掉，将炒好的鱼块装盘，撒上香菜即可。
【h28】适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
【h29】禁忌
孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不宜多吃。
【h30】小贴士
在炒鱼块时，可以适量加入一些生姜和蒜，不仅可以增加香味，还可以帮助杀菌。另外，在腌制鱼块时，可以适量加一些白胡椒粉，可以增加鱼块的鲜美口感。
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