各位老铁们好，相信很多人对酱油家里怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱油家里怎么弄好吃以及什么酱油用来拌饭最好吃求推荐的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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为什么大部分饭店的酱油都比家里的好吃
大家平时有没有发现，同样的菜饭店做出来的就是比家里好吃，小编深入了解才发现，单单就是酱油的使用上就有很大的不同，大厨悄悄透露了一些小窍门，快跟着小编一起来了解一下吧！
其实饭店的酱油都是悄悄动了“手脚”，
把原本普通的生抽摇身变成调味酱油，
究竟怎么做的呢？
一起去看看~
01紫苏酱油
天气热的时候很多朋友喜欢吃凉拌菜，这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配，有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃。
食材：生抽500毫升，紫菜叶20片，大蒜20瓣。
●取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分，一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。
●把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片。
●将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里。
●倒入生抽，没过食材。
●盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了。
●用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了。
蒸鱼豉油
平时我们吃清蒸鱼的时候都会去超市买蒸鱼豉油，其实它可以完全自己在家调配出来，味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升。
食材：生抽500毫升，清水250毫升，白糖100克。
●将生抽、清水和白糖放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单。
●用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都是非常完美的。
复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料，闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片，甜水面、钟水饺等全都离不开它。
食材：生抽500毫升，清水60毫升，小葱2根，生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块，草果2个，冰糖100克，红糖50克。
●将生抽和水倒入锅中大火煮开。
●然后把所有香料一起放入锅中，转小火熬煮10分钟，把这些香料的香味充分激发出来。
●10分钟后，放入冰糖和红糖，冰糖可以增味提鲜，红糖可使酱油更加浓稠味道更加浓郁。
●一直保持小火熬煮。只剩下最初的2/3时，酱油变得比较浓稠时就可以关火。
●用滤网过滤掉所有的料渣。
●倒入玻璃容器中彻底凉透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。
●复制酱油是川菜的绝配，喜欢吃川菜的朋友一定要试试呦。
味蕾体验
●3款酱油，分别搭配不同的菜肴，激发美味，留住极致的味蕾体验！
什么酱油用来拌饭最好吃求推荐
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
看过很多人的回答，推荐你的都是某某酱油，某某酱油…在这里我想跟你说的是：单纯你买的工业酱油，是不可能直接用来拌饭的，无论你买的是某金标生鲜还是某味极鲜。
真正土法酿造的酱油，比如地道的头抽，或者顶级的秋油。比如蔡澜先生定制的那款酱油，倒是可以直接用来拌饭，但是动辄几百块钱一瓶，不是一般老百姓能消费得起的。所以告诉你直接用哪种酱油来拌饭的，基本全是伪专家，我可以给您下定论。
那么有没有可以用来拌饭的酱油呢？答案是当然有的。但在工业生产日益先进的今天，用来拌饭的酱油必须经过加工，我称之为复制酱油。所谓复制酱油，就是将工业酱油+调料+香料
（有时可省略）这三位一体，经过熟化熬制。去掉工业酱油固有的锈味涩味和酸味，保留酱油独有的酱香浓郁的特点，用来拌饭自然两滴喷香，入口浓郁才是真正的拌饭酱油。
下面我就来简单的说一下几种拌饭酱油的做法，这几种酱油不光能用来拌饭，还能用来拌面拌粉，以及海南鸡饭，煲仔饭，炒粉面等的酱油使用。一次学会，终身受用。
第1种，川式复制酱油的做法。各种复制酱油不但能搭配猪油拌饭，还能拌出各种美味的川式凉菜。比如夫妻肺片，蒜泥白肉，红油鸡片等。只有加了复制酱油才是真正的川味凉菜，用酱油加糖根本就调不出这个味来。具体做法非常简单。每500克黄豆酱油，搭配50克冰糖，50克红糖。如果不喜欢太甜的话，把糖量减半。在准备两片姜，两颗蒜瓣，八角一个，桂皮一段，山奈两个，白蔻两个。将所有材料倒入锅中，大火烧开。此时会有泡沫产生，改成中小火继续熬制，熬到酱油挂勺。这个过程大概需要20~30分钟。将酱油冷却后放灌入瓶中，放入冰箱保存，用个一年半载是没有问题的。这猪油拌饭的时候，新蒸好的米饭上面加一大勺猪油，然后再浇上两勺复制酱油拌匀即可。第2种，葱油酱油的做法。葱油酱油带有浓郁的葱香味，不光用来拌饭，用来拌面也是非常好的。每500克酱油，搭配300克葱白，200克葱绿，100克色拉油或豆油，30克冰糖。锅里放油先烧热。将葱白下锅，小火炸到变软发黄后加入葱绿继续熬制。直到把葱白葱绿炸到焦黄发枯，捞出不用。此时冲入酱油，放入冰糖。大火烧开，转小火熬10分钟即可。葱油酱油的保存方法和复制酱油是一样的，这里就不多说了。第3种，菌菇酱油。先去菜市场让老板帮你配两斤蘑菇，各种蘑菇都来一点。种类越多，菌菇酱油的香味越足。蘑菇买回来以后洗净，大朵的撕开，放到屋外大太阳晾晒一天。酱油选择生抽450克，老抽50克，冰糖50克。色拉油50克。锅下油烧热，先下蘑菇炒出水分，然后倒入酱油，老抽冰糖大火烧开。如果比较干的话，可以放入适量清水转小火熬半个小时左右即可。这里还有个做法：可以先用油直接把蘑菇炸干，然后再放入酱油熬制，看你喜欢哪种了。把酱油过滤后倒入瓶中，再用纱布加蘑菇渣挤干，这就是具有西北草原风格的菌菇酱油。以上介绍的三种复制酱油在家是完全够用。其实我这里还有煲仔饭酱油，海南鸡饭酱油以及虾子酱油的做法，但是碍于篇幅过长，大家看的太累，也就不说了。其实万变不离其宗，想要拌饭更加好吃，就一定要把酱油实现熬熟。美食即是如此：你对它好，它才能反馈给你更多。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
炒菜时酱油和醋，白糖都怎么放我怎么提高不了厨艺做的菜还是口味不好，怎么办
感谢邀请
三种调味品的作用
1.糖的主要作用是提鲜。
2.酱油增色、提味。
3.醋调味
具体加的顺序比例要根据菜品更改。
提高厨艺最简单的方法就是先了解每种调味料和原料的各自特点。以及你需要做菜的味型。
例如:糖醋类糖和醋的比例就要相应的增加用量。
红烧类老抽酱油就要适量多点增色增加食欲。
另外饭店做菜比家里好吃的另外一个关键是火候，家里的火和饭店的是没法比的。
上海最好吃的三种酱油
就我来说上海最好吃的三种酱油就在我家里。第一种生抽，家里用的是六月鲜，只要是红烧的菜都会适量放些，味道鲜美，有时候咸味够了，后续不用再加盐了。
第二种海天老抽，主要是提色，每次红烧菜都适量放些，酱香味浓郁。
第三种上海辣酱油，和油煎大排配合起来吃，那是人间美味啊！
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