湘菜红烧草鱼的做法大全
配方:
- 草鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:
1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米大小的块,清洗干净备用。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒段煸炒。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,再加入切好的草鱼块,煮至鱼块变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,继续煮5分钟左右,再加入适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮15-20分钟,直到鱼块炖烂,加入适量的鸡精调味,搅拌均匀即可。
适用人群:
适用于各种人群,特别是老年人、儿童和心血管疾病患者更加适宜食用。
注意事项:
1. 煮鱼块时,要加入适量的清水,以免鱼块煮不烂。
2. 炖煮过程中,要加入适量的调料和水量,以免煮出来的鱼块口感偏淡或偏咸。
3. 食用时,要确保鱼块炖烂,口感鲜美。
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