(一)制作流程
1.食材准备: - 猪肉
(五花肉)100克 - 豆腐皮50克 - 木耳50克 - 鸡蛋2个 - 大葱2根 - 姜1小块 - 料酒1汤匙 - 生抽2汤匙 - 盐1茶匙 - 白糖1茶匙 - 鸡精1/2茶匙 - 食用油适量
2. 制作过程: - 将猪肉切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精腌制20分钟。 - 将鸡蛋打散,加入清水搅拌均匀,放入木耳、豆腐皮、大葱、姜搅拌均匀。 - 炒锅烧热,倒入适量食用油,待油热后,倒入鸡蛋液,用铲子快速搅拌,炒熟成蛋花状。 - 将炒好的蛋花盛出备用。 - 炒锅烧热,倒入适量食用油,放入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。 - 加入大葱、姜继续煸炒,直到香味散发。 - 加入豆腐皮、木耳、白糖、盐、生抽、鸡精翻炒均匀。 - 最后,倒入炒好的蛋花,翻炒均匀即可。
3. 适合人群: - 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等。 - 猪肉富含蛋白质,可以提高身体免疫力。 - 豆腐皮富含钙、铁等营养物质,对骨骼和大脑发育有益。 - 木耳具有提高人体免疫力、预防感冒等作用。
(二)禁忌
1.孕妇和产后的女性不要食用猪肉。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人不要食用豆腐皮和木耳。
3. 胃肠道功能不佳、易过敏的人不要食用白糖和鸡精。
4. 感冒、发烧、腹泻、呕吐等症状的人不要食用这道菜。
(三)总结 日照柴火土灶的美食,以猪肉、豆腐皮、木耳为主料,搭配大葱、姜等调料,制作出一道色香味俱佳的传统美食。这道菜不仅营养丰富,而且适合所有人群食用,尤其适合孕妇、产后女性、老年人、儿童等。同时,孕妇和产后的女性不要食用猪肉,患有肝病、肾病等疾病的人不要食用豆腐皮和木耳,胃肠道功能不佳、易过敏的人不要食用白糖和鸡精,感冒、发烧、腹泻、呕吐等症状的人不要食用这道菜。
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