其实凉皮调汁怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解面皮调料汁最详细配方，因此呢，今天小编就来为大家分享凉皮调汁怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
传统回民凉皮黄面卤汁做法
用料
卤料
（八角、桂皮、香叶、茴香籽、花椒）比例1:1:1:1
芡粉水半碗
蒜水蒜拍碎加水
冰糖、酱油、盐适量
醋适量
油泼辣子1勺
做法步骤
步骤1
烧半锅水，把卤料按1:1:1的比例扔进锅里。
步骤2
水开后，加入冰糖、生抽，搅拌至冰糖融化，转小火，熬煮3分钟。
步骤3
用豆粉加水调小半碗芡粉水，调好了倒入锅中。
步骤4
水开后，加一点儿盐调味。
步骤5
调味后出锅，放凉即为卤汁。
面皮汁的制作方法
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，
（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
面皮调料水的做法
调料水的做法：
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，
（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
面皮调料汁最详细配方
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
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制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右
（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包
（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
好了，关于凉皮调汁怎么弄好吃和面皮调料汁最详细配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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