川菜红烧豆腐的家常做法窍门
【序号】1
红烧豆腐是一道经典的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面是红烧豆腐的家常做法,以及制作过程中需要注意的事项。
【序号】2
【步骤】
材料:
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
步骤:
1. 豆腐切块备用,猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
3. 加入辣椒继续煸炒,加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
4. 加入豆腐块和适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
5. 汤汁收浓后,加入适量的胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
- 适合年老体弱、病后康复者和素食者。
【禁忌】
- 豆腐中含有石膏,过多摄入会影响人体对其他营养物质的吸收。
- 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者应慎食。
【注意事项】
1. 豆腐煮至软烂即可,避免过度煮烂导致口感变差。
2. 猪肉末腌制时可以多放一些淀粉,这样可以使口感更加鲜嫩。
3. 在加入辣椒时,可以适当加入一些花椒,这样可以增加香味。
4. 炖煮时可以适当添加一些水分,使汤汁更加浓郁。
【序号】3
【步骤】
材料:
- 豆腐 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
步骤:
1. 豆腐切块备用,猪肉末用料酒、盐、淀粉腌制备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
3. 加入辣椒继续煸炒,加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
4. 加入豆腐块和适量清水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右。
5. 汤汁收浓后,加入适量的胡椒粉和鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合消化系统较弱、易过敏的人群。
- 适合年老体弱、病后康复者和素食者。
【禁忌】
- 感冒、发热、腹泻、肝病等疾病患者应慎食。
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