辣椒油豆腐炒肉的家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 豆腐 1块
- 瘦肉 100克
- 辣椒 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 辣椒切碎,葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱、姜、蒜末爆香,加入辣椒继续翻炒。
6. 加入豆腐块,炒匀后加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒。
7. 加入炒好的瘦肉,炒匀后加入适量辣椒油,继续翻炒几分钟即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
【注意事项】
1. 豆腐焯水可以减少营养成分的流失。
2. 瘦肉煸炒至变色即可,过度烹调会使肉质变得老硬。
3. 在炒辣椒时,一定要充分翻炒,以免辣椒炒糊。
4. 加入适量的辣椒油可以使这道菜的味道更加浓郁。
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