清油冒菜的绝密配方
清油冒菜是四川菜系中的一道特色菜品,以清爽、口感丰富、香味浓郁而著称。今天,我将分享清油冒菜的绝密配方,让它成为你的秘密武器。
我们需要准备以下食材:
- 牛油 300 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 豆腐皮 1 张
- 豆芽 适量
步骤:
1. 将牛油放入锅中,加热至熔化,加入干辣椒和花椒,炸出香味后捞出备用。
2. 将葱姜蒜切成末,豆腐皮切成细丝。
3. 在锅中加入适量食用油,加热后放入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入干辣椒和花椒继续煸炒,然后倒入豆芽和豆腐皮丝。
5. 加入适量的清水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮 5 分钟左右。
6. 将冒菜捞出,沥干水分,放入碗中。
7. 在碗中加入适量的牛油,撒上一些香菜末和香葱段。
8. 享受你的清油冒菜吧!
注意事项:
1. 在使用牛油时,一定要加热至熔化,否则容易凝固。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于麻辣。
3. 在煮冒菜时,水要加得足够,以免烧干。
4. 冒菜煮熟后,要尽快放入碗中,以免冷却时间过长影响口感。
以上就是清油冒菜的绝密配方,希望你能够喜欢。
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