川菜传承酸菜鱼的家常做法
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1. 川菜传承酸菜鱼的家常做法介绍
川菜传承酸菜鱼的家常做法介绍。酸菜鱼是一道深受人们喜爱的川菜,而酸菜则是这道菜肴的关键材料之一。川菜传承酸菜鱼的家常做法以酸菜鱼为基础,加入了多种调味料和食材,让这道菜更加美味可口。
2. 川菜传承酸菜鱼的家常做法材料
川菜传承酸菜鱼的家常做法需要以下材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐 150 克
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
3. 川菜传承酸菜鱼的家常做法步骤
川菜传承酸菜鱼的家常做法步骤如下:
(1)将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。
(2)将姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
(3)将豆腐切成小块备用。
(4)热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
(5)放入鱼块煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
(6)加入酸菜翻炒均匀,适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟。
(7)加入豆腐,继续煮 10 分钟左右,直到鱼块入味,汤汁浓稠。
(8)最后撒上白胡椒粉和青蒜末,即可装盘食用。
4. 川菜传承酸菜鱼的家常做法禁忌
川菜传承酸菜鱼的家常做法虽然美味可口,但也存在一些禁忌。以下是一些需要注意的地方:
- 食用酸菜鱼时,应避免食用过多的辣椒。
- 酸菜鱼属于酸性食物,因此,胃酸过多、溃疡、胰腺炎等消化系统疾病患者应谨慎食用。
- 孕妇和哺乳期妇女在食用酸菜鱼时,应注意控制食用量,以免影响胎儿和乳汁的质量。
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