1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，将冰糖放入煸炒至糖色变成棕红色；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入生姜、葱、料酒和酱油，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 收汁，将汤汁收至浓稠，加入葱花翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是红烧肉的酱汁甜而不腻，口感鲜美，适合作为一道下饭菜。 禁忌：
1.孕妇、糖尿病患者不适合食用过多糖和油；
2. 五花肉的胆固醇较高，高胆固醇的人不适合食用过多；
3. 胃寒、腹泻、鼻塞的人不适合食用过多。 二、沪海美食酒楼特色菜——海鲜炒饭 材料： - 虾仁 100 克 - 鸡蛋 2 个 - 糙米 100 克 - 胡萝卜 50 克 - 青椒 50 克 - 洋葱 50 克 - 瘦肉末 50 克 - 葱姜末 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 清水 适量 制作流程：
1.虾仁、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱均切成末；
2. 糙米洗净，加入适量的清水煮熟备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味；
4. 加入瘦肉末煸炒至变色；
5. 加入虾仁、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱末继续煸炒，加入适量的盐和清水，翻炒至饭粒粒分明； 6. 加入煮熟的糙米，继续翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是海鲜的味道鲜美，营养丰富，适合作为一道家常菜。 禁忌：
1.孕妇、糖尿病患者不适合食用过多；
2. 海鲜的胆固醇较高，高胆固醇的人不适合食用过多；
3. 胃寒、腹泻、鼻塞的人不适合食用过多。
三、沪海美食酒楼招牌菜——香煎鲈鱼 材料： - 鲈鱼 500 克 - 生姜 10 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：
1.将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐腌制 10 分钟；
2. 热锅凉油，将腌制好的鲈鱼块煎至两面金黄色；
3. 加入生姜、葱、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至鱼烂软；
4. 收汁，将汤汁收至浓稠，加入葱花翻炒几下即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是香煎鲈鱼的鲜美口感，适合作为一道下饭菜。 禁忌：
1.孕妇、糖尿病患者不适合食用过多；
2. 鲈鱼的胆固醇较高，高胆固醇的人不适合食用过多；
3. 胃寒、腹泻、鼻塞的人不适合食用过多。
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