大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鸽子饭怎么弄好吃又简单的问题，以及和鸽子饭最正宗的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
中山大鸽饭做法
1.鸽子斩件，可用点盐稍微腌一会儿
2.大米洗净泡一会儿
3.铁锅烧热、放少许油，倒入洗净的大米，稍微炒一下，然后转入砂锅中，加入比平时煲饭的水量还要多一点的水，盖上锅盖中小火开始闷饭
4.重新把锅烧热，放油，爆香姜葱等，加入鸽肉，炒出香味，沿锅边淋一点酒
（去肉腥），然后加入盐、一点糖、生抽调味
5.炒过的鸽肉转移到刚才的米饭上，铺上香菇丝和枸杞，盖锅盖继续闷饭
6.为使底部均匀受热，时不时转动锅子，就不易糊锅了
7.鸽肉在铁锅已经炒过，是熟的，所以只要把饭的水分闷干熟透就行了，用筷子或勺子把饭肉拌匀即可享用美食了
大鸽饭招牌菜
招牌菜有：
盐焗鸽
这个比较清淡一些也不会上火,盐味刚好,不会盖过酱汁,鸽子个头可以。
红烧鸽
吃乳鸽的比较正确打开方式,也就是红烧,这也是最为经典的一种做法,最能够带出鸽子的风味。
鸽子饭最正宗的做法
主料：乳鸽2只，大白菜100克，粉丝100克，笋尖100克
辅料：姜5爽，蒜5克，葱5克
调料/腌料：
精制油50克，味精10克，鸡精20克，料酒15克，胡椒粉5克，白汤2500克
操作:
(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形。
(2)大白菜切成4厘米见方的片，粉丝剪段，笋尖一分为四，洗净，装入砂锅待用。
(3)乳鸽宰杀去毛和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
(4)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，鸽肉，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。
鸽子砂锅饭做法
1）乳鸽洗净斩块，用姜片、陈皮丝、调味料腌好；香米洗净浸泡30-45分钟；菜
心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水
（或冷水）一勺，加入
花生油少许。按下运行开关
（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入乳鸽，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
关于本次鸽子饭怎么弄好吃又简单和鸽子饭最正宗的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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