今天给各位分享羊肉切片怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对羊肉怎么炖才能切片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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熟羊肉怎么切片
熟羊肉要想切成厚薄均匀的片，我的经验是熟羊肉一定要放凉，刀一定要快
为什么要放凉？怎么快速放凉？
因为煮熟的羊肉，如果不定型，切的时候肉会滚动，另外切的时候还会有油脂流出，很难切出薄片。
肉类的油脂会在低温下凝固，然后羊肉就会定型，这样就会很好切。
这里说的放凉，不是说摸着凉了就可以了，一定要等到羊肉定型，变的硬邦邦的。可以挂起来通风，如果夏季温度较高，也可以借助冰箱。
为什么刀一定要快？
切放凉的熟羊肉时想要又快又均匀，必须刀要快，因为真是要切薄片的时候不是在切，是在削，能削出很均与的薄片，又不会碎，切出来很是好看，刀钝的话是不行的。
顺着羊肉的纹理切最好
另外切的时候一定要顺着羊肉的纹理切，这样也是为了保证切出来的片不会碎
我也是因为比较喜欢吃一种用到羊肉片的地方美食，经常要在家里自已做。煮熟的羊肉想切成厚薄均匀的薄片，多次尝试而不得其法。后来通过询问饭店老板及自已多次尝试的经验才最终成功。希望能帮到你。
羊肉分割方法和步骤
1.
切片先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后再切这样才能切出涮羊肉的那种薄片。一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。其实,肉在冻住的时候切片切丝是非常容易的。菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。切片要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻僵肉软化,用两三手指压肉就好了。让肉还有些硬度的时候,是最好切的。一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右。
2.
切羊肉卷1、自己切:去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉。买回来之后,先用水将其清洗干净。用刀把羊肉切成条,其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,这个看自己,最好是方方正正的,然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。
冻羊肉如何切片
首先先将肉放进冰箱冷冻数小时,表面冻僵后，这时候肉里外软硬正好适中再切。菜刀必须要刀口锋利，这样才能切的薄。切片要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切，扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量回让冻僵肉软化，切出的羊肉片非常均匀，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊肉怎么炖才能切片
一般熟羊肉切片，采用的大多数是羊腿的肉较多，将
（2～3个）生羊腿肉洗净放入冷水锅中，用料包装好生姜片、花椒、香叶、几粒茴香等，用中火烧锅，水开后将锅内的羊腿翻2～3次，煮20～25分钟
（羊腿肉）基本熟了涝出晾冷，趁热
（不烫手）将羊腿肉与羊骨分开，
（2～3个）羊腿羊放到大盘
（或浅盒）内，一起用重物
（如洗净的刀板上加个洗净的大扁石头），等熟羊肉彻底晾冷压实后，取出即可切片。
羊肉切片怎么弄好吃窍门和羊肉怎么炖才能切片的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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