粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一份粤菜菜谱，供您参考。
## 粤菜的特点与做法播放
### 粤菜的特点
粤菜以新鲜、鲜美、清淡、爽口为特点，注重食材的原味和营养价值。它的烹饪方法独特，以火功为基础，讲究火候掌握，以达到最佳口感。此外，粤菜还注重色香味形俱佳，讲究细节处理，色香味俱佳，让人食欲大开。
### 粤菜的做法播放
下面是一份粤菜菜谱，供您参考：
#### 粤菜红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
做法：
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
6. 加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮30分钟；
7. 30分钟后，将火开大收汁，汤汁浓稠即可。
#### 粤菜鱼香肉丝
材料：
- 瘦猪肉 200克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 生粉 适量
做法：
1. 瘦猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟；
2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色；
5. 加入青红椒丝和白糖、盐翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，焖煮5分钟，收汁即可。
#### 粤菜宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒 8-10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
做法：
1. 鸡胸肉切成丁，加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟；
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
4. 加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色；
5. 加入干辣椒段和糖、盐翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，焖煮5分钟，收汁即可。
以上就是粤菜的特点与做法播放，希望能对您有所帮助。
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