湘菜窍门:梅花肉的做法
配方:
- 猪梅花肉 500 克
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪梅花肉洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水煮至变色捞出,沥干备用。
2. 锅中倒油,放入姜片煸炒出香味,放入猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于寒冬腊月食用,肉质细嫩,口感鲜美。
注意事项:
1. 煮梅花肉时,水量要掌握好,以刚好没过肉块为宜,否则煮出来的肉质会太柴。
2. 煮梅花肉时,火候也要掌握好,大火烧开后转小火炖煮,待汤汁浓稠即可,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 煮梅花肉时,加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,可以提高肉质的鲜美度,增加风味。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/UMPzTDshxta9.html