四川清汤冒菜底料配方
四川清汤冒菜是一道非常受欢迎的中式菜肴,其底料是这道菜的关键。下面是一份四川清汤冒菜底料的配方,供您参考。
配料:
- 牛油 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 冰糖 50克
- 豆瓣酱 20克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 鸡精 5克
- 盐 3克
- 水 适量
制作方法:
1. 将牛油放入热锅中,加热至六成热。
2. 加入生姜和大葱,煸炒出香味。
3. 加入八角和干辣椒,继续煸炒。
4. 加入花椒,煸炒至花椒出香味。
5. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入冰糖,继续煮5分钟。
8. 加入生抽、料酒和鸡精,继续煮5分钟。
9. 最后,加入适量的盐调味即可。
这个底料可以适用于各种口味的冒菜,如麻辣、清汤等。在制作四川清汤冒菜时,可以将底料煮沸后加入食材,烹制10-15分钟即可。
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