川菜姜汁麻辣鸡块的做法详细介绍
【烹饪步骤】
1. 姜去皮,切成末,备用;
2. 鸡洗净,切成小块,焯水去血水,沥干备用;
3. 花椒炒香,磨成粉末;
4. 干辣椒切段备用;
5. 热锅凉油,放入鸡块煸炒,至表面微黄;
6. 加入姜末、花椒粉末、干辣椒段继续煸炒;
7. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽,翻炒均匀;
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟;
9. 加入麻辣汤汁,继续煮5分钟,使鸡肉入味;
10. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣味的人。但需要注意的是,由于鸡肉属于禽肉,有可能会产生一定的禽类激素,因此孕妇、小孩和老年人等特殊人群应该慎重食用。
【禁忌】
1. 感冒、发烧、腹泻等症状的人应该避免食用鸡肉,因为鸡肉会刺激胃肠道,加重症状。
2. 鸡肉中含有一定的胆固醇,高胆固醇的人应该减少食用。
3. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人应该谨慎食用鸡肉,因为鸡肉可能会加重疾病症状。
【口感评价】
川菜姜汁麻辣鸡块是一道口感麻辣、鲜美的川菜。鸡块肉质鲜嫩,麻辣酱汁浓郁,口感极佳。这道菜适合在川菜馆食用,也是一道下饭菜,非常适合家庭聚餐。
【制作流程】
1. 将姜去皮,切成末,备用;
2. 鸡洗净,切成小块,焯水去血水,沥干备用;
3. 花椒炒香,磨成粉末;
4. 干辣椒切段备用;
5. 热锅凉油,放入鸡块煸炒,至表面微黄;
6. 加入姜末、花椒粉末、干辣椒段继续煸炒;
7. 加入适量的盐、糖、料酒和生抽,翻炒均匀;
8. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟;
9. 加入麻辣汤汁,继续煮5分钟,使鸡肉入味;
10. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
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