青椒炒五花肉的湘菜做法配方及流程如下:
【配方】
- 五花肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
【流程】
1. 五花肉洗净,切成厚度大约 0.5 厘米的片,青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入肉片煸炒至变色,加入姜末、蒜末爆香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
4. 加入青椒、红椒块,继续翻炒几下。
5. 加入适量水,盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,直到汁水浓稠。
6. 最后撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者和老年人食用。
【注意事项】
1. 炒五花肉时,一定要煸炒至变色,这样口感更好。
2. 加入青椒、红椒块时,要翻炒均匀,以免营养成分流失。
3. 水的量要适中,不要加太多,以免影响口感。
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