湘菜炒排骨的做法窍门
湘菜是湖南菜系的代表,炒排骨是湘菜中的经典菜品之一。炒排骨是一道简单易做又美味的菜肴,但要想做出好吃的炒排骨,需要掌握一些窍门。下面我们来分享一下湘菜炒排骨的做法窍门。
1. 选用新鲜的排骨。新鲜的排骨肉质鲜嫩,口感好。建议选用猪排骨,肉质更加细腻。
2. 焯水去腥。将排骨放入开水中焯水,去除表面的血水和异味。这样炒出来的排骨口感更加鲜美。
3. 热锅凉油。在热锅中加入适量的油,等油热后将排骨放入煸炒,煸炒至排骨表面变色。
4. 加入调料。加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料,煸炒均匀。
5. 翻炒几下。最后加入适量的生抽、料酒等调味料,继续翻炒几下,使排骨表面均匀上色。
6. 装盘食用。最后将炒好的排骨装盘,撒上葱花或香菜等装饰物,即可享用。
湘菜炒排骨的做法窍门就这些,希望对您有所帮助。
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