四川菜杏仁豆腐做法
杏仁豆腐是一道传统的四川美食,口感细腻,香甜可口。以下是杏仁豆腐的一般做法:
材料:
- 黄豆 100克
- 杏仁 50克
- 水 800毫升
- 糖 50克
- 植物油 20毫升
步骤:
1. 将黄豆浸泡在水中 6-8小时,将豆浸泡至软化。
2. 将杏仁去皮,切成小块。
3. 将豆和水放入搅拌机中,搅拌成细腻的豆浆。
4. 将豆浆倒入平底锅中,用中火煮至沸腾,然后关小火,继续煮 10-15 分钟,直到豆浆变稠。
5. 关火,将豆浆倒入容器中。
6. 在另一个容器中放入糖,用搅拌器或勺子将其搅拌至融化。
7. 将植物油倒入平底锅中,用中火加热,直到油热。
8. 将热油倒入豆浆容器中,不停地搅拌,直到糖融化并出现泡沫。
9. 将泡沫盛出,倒入盘子中,撒上杏仁碎即可享用。
注意事项:
- 在煮豆浆时,一定要注意火候,不要让豆浆煮沸,以免发生意外。
- 在制作过程中,如果豆浆沸腾了,立即关火,防止豆浆溅出。
- 在制作过程中,糖的量可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢甜一些的口感,可以增加糖的用量。
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