大家好，关于多的鸡汤怎么弄好吃点视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于满满的鸡汤是什么意思的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 农家铁锅炖怎么做
2. 炖鸡加什么佐料香
3. 怎么样做鸡汤才好吃
4. 满满的鸡汤是什么意思

农家铁锅炖怎么做

??铁锅炖：

【土豆排骨苞米一锅出】

主料：排骨、土豆、苞米配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、大料、桂皮、食盐、白糖、生抽、陈醋、味精烹饪前准备：

排骨洗干净剁成块。玉米切段，切葱段、姜片、蒜片。

土豆切块

（土豆块泡入凉水中，以免发黑）

干辣椒可以整根也可以切段

（干辣椒洗净，稍泡一下，下味更加充分）

焯水

凉水下入排骨，加入葱段姜片，倒料酒，加热焯一下，血沫焯出后捞出，控水后备用。

爆锅

锅中多放点油，葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒，爆香。

炒排骨

排骨倒入锅中不停翻炒，多炒一会。这个过程是给肉挂油增香的过程，一定不要省略。挂油的目的是为了锁住肉自身的水分，而反复在爆香的锅里翻炒，不仅可以激发出排骨的香味，而且可以更好的与葱姜蒜的爆香味融合。炒得油汪汪，肉香四溢时，可以加生抽继续炒两分钟，生抽炒过的排骨香味更浓，颜色也更诱人。

炖

炒好的排骨加开水，放入玉米、加盐、白糖、醋、料酒、大料、桂皮，炖20分钟，加入土豆，再炖15分钟。出锅！

本菜亮点：排骨香气四溢，土豆绵软香糯，玉米浸入汤汁后肉香微甜，整个菜朴实大气，味道绝佳。

———胖喵搜食记?敬请关注———

炖鸡加什么佐料香

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种美食小吃的做法有着丰富的制作经验，炖鸡加什么佐料好吃？而我下面要讲的就是从香料的角度去解答这个问题，同样是香料，用对了可以让鸡肉变成美味，相信很多人在家炖鸡也会放些香料，但是为什么就是炖出的鸡肉不尽如人意呢？看完我下面的文章你就明白了!

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如果炖鸡只让我放一味香料，那么我必选白芷

在众多香辛料中，能够和鸡肉搭配出好的味道的香料不在少数，但是如果让我只用一味香料，那么绝对是白芷，原因很简单，因为白芷独特的香气可以和鸡肉的肉香味完美的融合出一个新的味道，而且这个味道十分的吸引人。

另外一个非常重要的原因就是，白芷去除鸡肉腥臊味的能力十分突出，基于白芷的独特香味和作用，所以没有比白芷更适合炖鸡的了。

炖鸡肉时，白芷的用量在多少比较合适？

白芷虽然和鸡肉搭配是天作之合，但是也不要过量使用，因为白芷的香气十分浓郁，如果用量过大，那么就会适得其反，鸡肉的肉香味很容易被白芷的霸道且浓郁的香味所掩盖住，而且过于浓郁的香料味会让人吃后感觉十分的“腻”。

炖鸡所用白芷的用量，建议4斤鸡肉放白芷5-10克左右，一般口味较轻的地方放5克足以，如果是配菜较多且汤汁较多，再加上鸡肉不够新鲜的话【存在的异味较重】，那么我们每4斤鸡肉可以放到10克的白芷。

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如果说白芷是炖鸡肉所用香料的第一梯队，那么以下香料则属第二梯队

1.花椒

花椒在常见不过的一种香辛料，几乎家家必备的香料，很多人就会纳闷，我炖鸡也放花椒并没有觉得炖出来的鸡肉有多好吃呀？其实有这种经历的人不在少数，而我想说的是同样是用花椒，但却有天壤之别。

花椒和花椒有很大不同

个人家所储备的花椒都是品质最低的，其颜色大多为棕褐色，而且杂质较多，形状多为球状，此类花椒无论是在香味上还是在味道上都是很差的，而我们炖鸡最好用大红袍花椒，外表颜色鲜红或者深红色，形状多为梅花状，内壳颜色为黄色最佳，这样的花椒杂质少，麻香味纯正。因为大家选择的花椒不对，所以炖出来的鸡肉味道自然不行。

像是很多地方的特色炒鸡都会用到大量的大红袍花椒。

花椒的用量有很大不同

一般人家炖鸡所用花椒的量也就用个10几粒，而且是用的低品质花椒，要想用花椒炖鸡做出一个好的味道，用高品质的大红袍花椒，每4斤鸡肉最好用15-25克，像是很多地方做的麻椒鸡所用的花椒的量比这个还要大。花椒除了能提供麻香味以外，也能够去除鸡肉中的腥臊味。

八角，桂皮，香叶，小茴香

同属第二梯队的香料，八角，桂皮，香叶，小茴香这四种香辛料，最好是以组合的形式搭配使用，而花椒和白芷却可以单独使用，其实八角也可以单独使用，但是其效果没有组合使用效果好，而像是香叶这种只能赋香不能去异的香料，是无法单独使用的，因为其香味属于浮香，其香味仅仅存在于肉类食材表面，香味的渗透性较差，所以单独炖肉的效果并不好，同时香叶这类香辛料可以被很多同类型香料所取代，像是陈皮，栀壳等。

以上四种香料，每4斤鸡肉组合用量如下：八角5-10克，桂皮3-6克，香叶1-4片，小茴香5克

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经常做饭的人一定收藏的：炖鸡肉的方法技巧

鸡肉好不好吃，调味是一方面，去异味是另一方面，入味是第三个方面，爱吃鸡肉的人都知道的一件事，鸡肉最好吃的地方其实就是活肉部分，像是鸡胸脯肉是最难吃的，原因就在于其肉质发柴而且没啥味道【实际上就是入味难】，所以鸡肉好不好吃的关键就在于如何让鸡肉入味。而让鸡肉入味的方法有两种，一种是鸡肉提前腌制，另一种就是鸡肉炖好后放在汤汁里浸泡入味，后者用时较长，所以比较推荐前者。

鸡肉的腌制秘诀：柱候酱，胡椒粉，生抽，葱姜水，大蒜粉，咖喱粉

上面这种腌制鸡肉的方法是纯商业版腌制料的做法配方，其实就是这么简单，以4斤鸡肉为例：柱候酱40-60克，胡椒粉10-15克，生抽适量，葱姜水适量，大蒜粉5-10克，咖喱粉5克

写在最后：炖鸡肉能够使用的香辛料有很多，像是草果，白扣，良姜，山奈等等，其实不建议使用，因为对于个人家来说这样香料不太常见，而且不常用，并且以上这类香料其去异味的作用远远大于其实际能够体现出的香味。

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怎么样做鸡汤才好吃

怎么样做鸡汤才好吃？

大家好，我是兔兔美食坊，我的回答是：鸡汤是一道非常鲜美的汤菜，不管在饭店还是自己在家做，鸡汤向来以美味著称。虽然兔兔这种不爱吃鸡肉，但对鸡汤却有一种莫名的喜欢。

鸡汤虽然人人都会炖？但是能把鸡汤炖出“原汁原味”范，那就不是一件容易的事情。炖鸡汤不只是把鸡往汤里一放就OK的，其中有很多的窍门需要注意。

比如炖鸡汤时，我们到底是冷水下锅还是热水下锅？到底该用大火还是小火？炖鸡汤什么时候放盐最好？炖鸡汤用什么锅最好？这一列的问题，都是影响鸡汤是否鲜美的关键。

其实，想要炖出一锅鲜美的鸡汤不是难事，我们只要从炖鸡汤时的器皿选择、炖鸡汤的诀窍、炖鸡汤的注意事项来入手，你也可以炖出香喷喷的鸡汤。

一、炖鸡汤的器皿。

如何才能炖出一锅味道鲜美，唇齿留香的好鸡汤，最重要的环节就是器皿的选择。器皿的选择往往最容易被忽视，大多数人以为只要是汤锅就可以，怪不得炖不出鸡汤的鲜味。

炖鸡汤的器皿是很有学问，稍微讲究一点的人会选择砂锅。但是砂锅有一个劣势，它的口子是广口的，香味很容易飘散出去，所以煲出来的汤没有一股浓香味。炖鸡汤器皿最好选择：瓦罐来炖汤。因为炖制鲜汤的时候，瓦罐能均很持久的将热能传递给内部原料，均衡内部温度。有利于水分子和食物的相互渗透，时间越长，香味就分溢的越多，汤汁就越香，所炖的食物就越酥烂。【总结】：所以炖鸡汤的时候，我们最好选择瓦罐来炖汤，这是我广东的亲戚告诉我的小秘诀。实在器皿有限，可以用砂锅代替。

二、炖鸡汤的诀窍。

掌握炖鸡的窍门，才能炖出一锅好鸡汤。想要肉嫩口感好，汤汁鲜美，这几个小窍门一定要好好掌握噢。

1、焯水——必不可少。

①炖鸡汤时，焯水这一步是必不可少的。给鸡肉焯水，不仅能去除腥味，还能将鸡肉里面的杂质去除干净。

②鸡肉焯水时用冷水还是热水？这是很有讲究的，既不是冷水，也不是开水，最好是温水。为了避免流失掉鸡肉的营养，最宜选用温水下锅焯水。

2、下锅——熬出好味道。

①焯水好的鸡肉，应该立即用冷水冲凉之后，再放入锅里炖。这样鸡肉可以随着水温的升高而充分释放营养和香味。

②切记不要开水下锅，如果是开水下锅，最外层蛋白质会马上凝固，里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，汤的味道不鲜美。【小结】：区别是焯水的温水，下锅炖的话就要选择冷水下锅，这是汤汁味道鲜美与否的关键噢。

3、火候——保留原汁原味。

①不管是炖鸡汤，还是别的汤，火候都是关键步骤。只有掌握了火候，才是保证汤汁原汁原味。相反，如果火候不对，再想要鸡汤鲜美都不现实。

②炖鸡汤的最佳火候建议：先大火烧开，之后再转文火。③注意：大火烧开的10分钟之内，最好不要揭盖子。因为揭盖会导致汤汁“跑气”，会丧失鸡汤的原汁原味。

4、放盐——切勿过早。

①关于炖汤放盐的问题，真是老生常谈的话题。放盐的时间，决定了鸡汤的口味。有的人下锅就放盐，有的是中途放，其实这都不对。

②最佳的放盐时间：汤炖好时放。因为这个时候放盐，不光味道能全部渗入，还能让汤汁变得更浓。所以，想要鸡汤味好，千万别搞错放盐时间噢。

【总结】：关于炖鸡汤时的秘诀，相信大家都有另一个很好的认识。从焯水——下锅——火候——放盐，每一步都息息相关，缺一不可，这才是保证鸡汤鲜美的关键。

三、炖鸡汤的注意事项。

1、挑选活鸡。

炖鸡汤，想要鸡炖出来鲜、嫩、味美，就需要挑选活的鸡，而且是现宰现杀的。以柴鸡和老母鸡最佳。

【注意】：选择宰杀的活鸡，不要直接就炖。最好是买回来之后，放入冰箱冷冻一下，既能杀菌，又能保证鸡肉肉质鲜嫩，做出来的汤汁会更鲜美。

2、去除附件。

①炖鸡汤的时候，去除鸡身上的一些附件，可以让鸡汤更加美味，鸡汤颜值更加好看。

②比如：鸡的内脏、如肝、肺、心等。尤其要去掉鸡爪的脚趾，这里面有大量的细菌，还让鸡汤有个异味。

3、去除异味的好办法。

①淘米水去腥：淘米水有一定的维生素和微量元素，可以在煲汤前，把机放入淘米水中浸泡10分钟，可以去除鸡皮上的异味。

②啤酒浸泡法：将剁好的鸡肉，放入啤酒中浸泡，加入一点盐和胡椒，这样在炖汤时也可以去除异味。

【总结】：炖鸡汤时，这3个注意事项一定要特别的注意，往往都是细节决定成败。

怎么样做鸡汤才好吃？其实就是选材、炖鸡汤的诀窍、以及炖汤时的注意事项，做好每一步骤，就能炖出鲜美味浓的鸡汤。我是兔兔美食坊，一个专注美食的女子，如果您看完这篇文章还比较有帮助，希望您能点赞、转发或者关注“兔兔美食坊”，我们一起分享更多的美食做法和技巧，感谢您的阅读，下期再见！

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满满的鸡汤是什么意思

1鸡汤：指的是一种能够麻痹人的精神的文章，“鸡汤喝多了”就是那种文章看多了，只知道感动自己，却不能看透本质；就类似于是一些充满哲理，能够触动心灵及洗涤心灵的故事或者句子，读完后让人感觉犹如喝了鸡汤般的美味。

2、也可以理解为是饱含治愈的话语，温暖你的内心，抚平创伤。给你各种借口，理由，让你拒绝不了。然后觉得生活还是美好的，自己也是不是过的最差的，因为比自己还差的人有很多。心灵鸡汤偶尔看看还行，但是不能喝太多，因为喝多了会消磨你的意志。

好了，关于多的鸡汤怎么弄好吃点视频和满满的鸡汤是什么意思的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！