配方及做法流程
煎带鱼家常做法湘菜窍门
配方:
- 带鱼 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将带鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右;
2. 将腌制好的带鱼块沥干备用;
3. 热锅凉油,放入生姜、大葱爆香;
4. 加入腌制好的带鱼块,煎至两面金黄色;
5. 加入料酒,煮至鱼香味挥发;
6. 加入盐、生抽、白糖,继续煮至汤汁浓稠;
7. 最后加入鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
相关事项:
1. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煎鱼时不要用锅铲乱翻,否则容易破坏鱼皮;
3. 煎鱼时油要适量,过多会导致鱼皮油腻;
4. 煮鱼时汤汁要浓稠,这样汤汁入味,口感鲜美。
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