爆炒猪肠是粤菜中的经典菜肴之一，具有口感鲜美、香辣可口的特点。以下是一份爆炒猪肠的粤菜做法，供您参考。
材料：
- 猪肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肠洗净，切成小块，加入料酒和盐腌制 15 分钟。
2. 辣椒去籽切碎，葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肠，煸炒至变色。
5. 加入辣椒碎，继续翻炒 2 分钟。
6. 加入适量的生抽和鸡精，继续翻炒 1 分钟。
7. 出锅装盘，即可享用。
爆炒猪肠是一道美味可口的粤菜菜肴，具有浓郁的香味和麻辣的口感，非常适合家庭聚餐或外出就餐。希望您能够喜欢这道美食！
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