【家常菜炒菜大全】粤菜做法
一、菜谱介绍
【菜名】红烧肉
【食材】五花肉 500克，葱 适量，姜 适量，料酒 适量，生抽 适量，老抽 适量，冰糖 适量，食用油 适量，清水 适量
【制作步骤】
1. 五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 葱切成段，姜切成片备用；
3. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、葱、姜翻炒均匀；
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软烂即可。
【适合人群】这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人。
【禁忌】由于红烧肉中含有较高的脂肪和糖分，因此患有糖尿病、肥胖等疾病的人应该适量食用。同时，因为肉中含有一定量的胆固醇，所以胆固醇较高的人也应该适量食用。
二、详细制作流程
1. 将五花肉块切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、葱、姜翻炒均匀；
3. 加入适量的生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软烂即可。
三、步骤解析
1. 焯水：将五花肉块放入开水中焯水，这样能够去掉肉中的血水和杂质，使肉质更加鲜嫩；
2. 煸炒：将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒，这样能够去除肉中的油腻感；
3. 调味：加入适量的生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀，使肉块表面均匀上色；
4. 加水：加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮，直到肉熟软烂；
5. 收汁：在炖煮的过程中，可以适当收汁，使肉块表面更加入味。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/VBMyDgnTjyaL.html