【吃席菜的配方】
1. 主菜一:红烧肉
红烧肉是一道传统的中式宴席菜,口感鲜美,肥而不腻。制作流程如下:
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 3 片
- 葱 2 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
4. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到汤汁浓稠,肉质软烂。
5. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是红烧肉的酱汁甜味适中,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或宴席上食用。
禁忌:
1. 因五花肉中含有较高的脂肪,故血压高、胆固醇高的人不宜多吃。
2. 感冒、发热、腹泻、呕吐等症状患者不应食用。
2. 主菜二:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道清爽可口的中式菜肴,深受广大食客的喜爱。制作流程如下:
材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 辣椒粉 适量
步骤:
1. 将土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入土豆丝、青红椒丝煸炒至变软。
3. 加入适量的盐、醋、糖、生抽、辣椒粉翻炒均匀。
4. 最后收汁,让土豆丝表面裹上浓稠的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是酸辣爽口,口感清爽,非常适合夏季食用。
禁忌:
1. 土豆丝中含有淀粉质,所以容易使人感到饱腹,因此食欲不佳、消化不良的人应适量食用。
2. 患有胃酸过多、溃疡、胃炎等疾病的人不应食用。
3. 主菜三:宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道口感鲜美,香辣可口的中式菜肴,深受食客的喜爱。制作流程如下:
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花生 50 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生用热水焯一下备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入姜蒜末、花生翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀。
5. 最后收汁,让鸡肉丁表面裹上浓稠的酱汁即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是口感鲜美,香辣可口,非常适合夏季或冬季食用。
禁忌:
1. 干辣椒中含有辣椒素,如果食用过量,容易刺激口腔、舌头、鼻子等部位,导致不适。
2. 鸡肉属于高热量、高脂肪的食品,因此,肥胖、血脂高的人应适量食用。
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