黄鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海鲜。在粤菜中，黄鱼是一道常见的菜肴，其制作流程和技巧也较为复杂。下面是一份详细的粤菜黄鱼做法，供您参考。
【制作流程】
材料：
- 一条约500克的黄鱼
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋适量
- 清水适量
步骤：
1. 黄鱼去鳞、去骨、去头尾，洗净，用刀在鱼身上切几刀，加入葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、醋腌制20分钟。
2. 锅中加水，放入腌制好的黄鱼，加入葱姜蒜，大火煮开，小火煮10分钟，捞出备用。
3. 锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鱼，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮15分钟，期间加入少量的盐和鸡精调味，最后撒上葱花即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
禁忌：
1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜多吃黄鱼。
2. 黄鱼不宜和苦瓜、芋头、辣椒、大蒜、鲤鱼等易过敏的食物一同食用。
【制作技巧】
1. 腌制时间要足够长，可以让黄鱼入味。
2. 煮黄鱼时火候要掌握好，不要煮过头，否则黄鱼口感会变硬。
3. 在煮黄鱼时加入少量的盐和鸡精调味，可以让黄鱼更加鲜美。
4. 炒黄鱼时加入少量的葱姜蒜爆香，可以让黄鱼更加香味浓郁。
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