皖南菜徽州小炒配方,是一道非常有名的地方菜。徽州小炒以徽州地区的特色菜肴,采用当地优质猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐等食材,精心烹制而成。下面是一份简单的徽州小炒配方,供您参考。
材料:
- 瘦猪肉(200克)
- 牛肉(200克)
- 母鸡(1只)
- 豆腐(100克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
- 植物油(适量)
步骤:
1. 瘦猪肉、牛肉、母鸡切成小块,加入生姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。
2. 豆腐切成小块,青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色,加入牛肉块、母鸡块继续煸炒。
4. 加入青椒、红椒丝、姜、蒜继续煸炒。
5. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10分钟。
7. 加入豆腐块,继续焖煮5分钟。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
徽州小炒是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜。这道菜不仅味道好,而且营养价值也非常高。
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