![扁鱼怎么弄好吃啊(鳊鱼怎么做好吃)](/pic/扁鱼怎么弄好吃啊(鳊鱼怎么做好吃).jpg)
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扁鱼咋做好吃
食材准备:葱姜蒜、干红椒、花椒、鲍菇、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒
制作步骤:
1、将鳊鱼处理干净,去除肚内黑膜后洗净;
2、在鱼身上洒入料酒,并放上葱段、姜片以及花椒,腌渍15分钟;
3、用2勺白糖、2勺米醋、1勺生抽、1勺老抽,加入适量纯净水,勾兑出糖醋料汁;
4、备好葱、姜、蒜、干红椒等配料;
5、备好鲍菇几个,斜切厚片;
6、锅中热油,待油烧热后,放入鳊鱼,开小火将鳊鱼两面煎炸成金黄色,捞出控油;
7、炒锅另备少许油,小火爆香葱、姜、蒜及干红椒;
8、向锅内慢慢浇入兑好的糖醋汁,并加入适量盐;
9、小心放入煎好的鳊鱼,并用大火将锅内的料汁烧开;
10、放入切好的鲍菇片,和鳊鱼一起大火烹烧,随后转入中火,继续慢炖十分钟,可以先放少量香菜入味。
11、待汤汁浓稠后,向锅内烹入适量香醋,出锅;
12、在鱼身撒上青蒜苗及香菜点缀即可
鳊鱼怎么做好吃
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2019年11月28日
关注你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
鳊鱼怎么做好吃?
鳊鱼和武昌鱼到底是不是同一物种,有些人说是,有些人说不是,咱也搞不太清楚。虽说湖北的武昌鱼很出名,可是本地人大部分还是称之为鳊鱼,鳊鱼在湖北养殖水产很常见,所以相对来说价格也非常的便宜。
在湖北哪家都会做鳊鱼,湖北人最爱做的就是红烧鳊鱼,红烧鳊鱼色泽红润,口味丰富,虽不及海鱼鲜嫩,倒也受人喜爱。
其实我更喜欢清蒸的鳊鱼,腌制好的鳊鱼基本就没了腥味,把握好蒸制的时间,鱼肉也非常嫩,摆成孔雀开屏状还给人眼前一亮的感觉,调入适量的蒸鱼豉油,味道和海鱼相差无几。
食材:鳊鱼、料酒、生姜、香葱、小米辣、蒸鱼豉油、色拉油步骤一:将鳊鱼鱼肚内处理干净,黑膜全部撕下来,鱼头里面的血水冲洗干净,鱼身用刀刮一刮,将刮起来的黏液冲洗干净。
步骤二:先把鱼头和鱼尾切下来,再将鱼身切成零点五厘米至一厘米左右宽度的段,鱼肚处不要切断。将血水冲洗干净沥干水分后加入适量的料酒、姜丝和葱段揉搓均匀,腌制十五分钟。
步骤三:再切些姜片和葱段摆入盘底,把鱼身像开屏孔雀般摆入盘子中,鱼头压住鱼尾。锅中烧开水,水开后放入盘子,大火蒸十分钟左右。
步骤四:蒸鱼时将生姜切细丝,葱叶切细丝,小米辣切圈。时间到取出盘子,用筷子挡着鱼头,小心的倒掉盘子中的汁水。
步骤五:将小米辣摆放在鱼脊处,在撒上葱姜丝,锅中烧热油,将热油浇在葱姜丝上,最后淋入适量的蒸鱼豉油即可。
小贴士:鳊鱼的腥味比较重,一定要彻底的清洗干净,这样就能减轻鱼腥味。鱼身切开腌制,这样鱼肉更容易入味。蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定,一斤以下的鱼八分钟左右就够了,一斤左右的鱼一般在十分钟左右。我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!一条大鳊鱼怎么做好吃
鳊鱼1条,大蒜5瓣,生姜1块,小米椒3个,青椒1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽适量,水淀粉少许
具体做法如下:将买回来的鳊鱼清理干净之后,打上刀花,抹上料酒再涂上一层食盐备用!将大蒜拍扁剁碎,将生姜拍扁剁碎,将小米椒切碎,再起锅加油烧热,放入姜末,蒜末,小米椒碎,小火炒香,然后倒入3碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,再盖上锅盖,焖煮5分钟,煮好后,放入青椒丝,淋入少许水淀粉,汤汁浓稠后即可出锅装盘!
小头鱼扁身子最好吃的做法
1.最好吃的做法是清蒸。2.小头鱼的身体扁平,清蒸可以保持其原汁原味,不会破坏鱼肉的口感和营养成分。清蒸可以使鱼肉保持鲜嫩,口感细腻,同时也能凸显出鱼肉的鲜美味道。3.此外,如果想要增加口感的层次,可以在清蒸的过程中加入一些葱姜蒜等调料,提升鱼肉的香气。另外,可以在鱼身上撒上一些葱花和香菜,增加风味。清蒸小头鱼不仅美味可口,而且健康营养,是一道受欢迎的烹饪方法。
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