1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 红烧肉的汁汁比较多，如果不想浪费可以将其喝下。另外，由于五花肉中含有较高的脂肪，因此体质虚弱、血脂较高、高血压等人群应适量食用。 二、2.糖醋鱼 糖醋鱼是泉味斋的另一道经典菜品，制作方法如下： 材料： - 鲤鱼 500克 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 白糖 适量 - 醋 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成块状；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入切好的鲤鱼块，煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的醋和盐，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过鱼块为准； 7. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮20分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于糖醋汁中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应适量食用。另外，由于鲤鱼中含有较高的脂肪，因此血脂较高、高血压等人群应适量食用。
三、
三、4.宫保鸡丁 宫保鸡丁是泉味斋的另一道经典菜品，制作方法如下： 材料： - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8-10个 - 葱姜蒜 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将鸡胸肉切成1厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切成末备用；
3. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味；
4. 加入焯好水的鸡胸肉块，煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和葱姜蒜末，翻炒均匀； 6. 加入适量的盐，翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸡丁为准； 8. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮20分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于鸡肉中含有较高的脂肪，因此血脂较高、高血压等人群应适量食用。另外，由于干辣椒中含有辣椒素，因此易上火，易过敏的人应适量食用。
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