川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著称。在石家庄,也有很多川菜馆,提供正宗的川菜做法。以下是一份石家庄川菜做法大全,供您参考。
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和肉末为主要食材,加入豆瓣酱、辣椒酱等调料,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
- 锅中加油,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香。
- 加入肉末炒熟,再加入豆腐翻炒均匀。
- 加入适量的盐和味精调味,最后撒上葱花即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道口感鲜美的川菜,以鱼片和豆芽为主要食材,加入各种调料和配菜,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将鱼片切成小块,用少许盐、料酒和淀粉腌制备用。
- 豆芽焯水备用。
- 锅中加油,加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒酱、豆瓣酱炒香。
- 加入适量的水,烧开后加入豆芽和鱼片。
- 加入各种配菜和调料,如青蒜、辣椒面等,最后撒上葱花即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉为主要食材,加入豆瓣酱、姜蒜等调料,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制备用。
- 锅中加油,加入豆瓣酱和姜蒜炒香。
- 加入猪肉炒熟,再加入其他配菜和调料,如青椒、土豆等,最后撒上葱花即可。
4. 口水鸡
口水鸡是一道口感鲜美的川菜,以鸡肉和口水为主要食材,加入葱姜蒜等调料,口感麻辣鲜香。
做法:
- 将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制备用。
- 将葱姜蒜切成末,加入锅中炒香。
- 加入口水,煮沸备用。
- 将鸡肉放入煮沸的口水中,煮熟捞出备用。
- 最后加入适量的盐和味精调味,撒上葱花即可。
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