川菜里的火爆大虾是一道备受喜爱的经典菜肴,以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备材料
- 大虾 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 2 根
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【步骤二】处理虾线
将大虾的头部从虾背切开,用刀尖把虾线拉出,再用清水洗净。
【步骤三】烹饪大虾
1. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味后加入干辣椒继续煸炒。
2. 加入大虾煸炒至变色,淋上料酒,煮至虾熟透。
3. 加入盐、白糖、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽,煮至汁液浓稠。
5. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
【步骤四】调味后的注意事项
- 大虾煮熟后口感会更加鲜嫩,但切勿过度煮熟,否则口感会变硬。
- 青蒜可以生吃或炒菜,根据个人口味而定。
- 调味品的用量要根据个人口味适量调整,不要过咸或过甜。
【步骤五】适合人群】
- 适合心脑血管疾病、高血压、冠心病、肥胖症等人群食用。
- 虾富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,有利于促进人体健康。
【禁忌】
- 虾属于海鲜,易引发过敏,对于易过敏的人群应慎重食用。
- 虾中含有砷元素,过量食用可能会对健康造成危害,应慎重食用。
- 虾的生长环境、处理方式等可能会影响其口感和健康,应慎重食用。
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